釀得一壺芳香四溢、滋味甘醇的美酒，一套好的釀酒設(shè)備是不可或缺的?？墒呛玫脑O(shè)備要配套好的技能和酒曲才干到達(dá)更佳的作用，為什么發(fā)酵、蒸酒、陳釀過程中，要視溫度為發(fā)酵過程中的關(guān)鍵因素。

　　從糧食發(fā)酵、蒸酒、陳釀，再到裝瓶，溫度的操控都是重要的，燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技能被稱為釀酒界的有利地勢、有利地勢、人和，其實(shí)有利地勢的另一個意思是環(huán)境，即發(fā)酵的溫度和衛(wèi)生，這三個方面哪一點(diǎn)被疏忽，釀出來的酒的質(zhì)量都會大打折扣。

陶缸雖好，但是在前列次運(yùn)用的時分一定要進(jìn)行處理。可以用新壇來灌裝成品酒，但較好先灌裝"帶糟"（半成品），然后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，簡單滲漏，對酒的陳化晦氣，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，因?yàn)樾绿崭讋倓偀坪?，缸壁的毛?xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。

　　用陶缸存酒時，為了能充分利用陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個周期儲存完畢后，不該當(dāng)即再次裝酒，而應(yīng)翻開缸蓋，經(jīng)過通風(fēng)枯燥一段時刻讓其進(jìn)行天然活化，康復(fù)其氧化吸附才能，以進(jìn)步貯酒作用。

把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi)，撒完后繼續(xù)攪勻，然后再燒開兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實(shí)就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。隨著生活水平的提高，粗糧食品更多的得到人們的認(rèn)可。根據(jù)市場需求生產(chǎn)的新型全自動玉米脫皮制糝機(jī)（玉米碴子機(jī)、玉米打渣機(jī)），去皮打糝一次成型，省時省力省工，操作方便！工作流程：將原糧倒入提升機(jī)進(jìn)料斗內(nèi)，物料自動輸送提升到脫皮進(jìn)料倉內(nèi)，經(jīng)脫皮拋光后的玉米大糝（玉米大碴子、玉米大渣）再經(jīng)提升機(jī)提升到破碎制糝機(jī)料倉內(nèi)，破碎之后的糝、粉由圓筒分級篩分出大糝、小糝及粉后即可打包。

用小型蒸酒設(shè)備“低溫餾酒”可大大地去除酒液中的雜質(zhì)，同時確保酒體中的小分子物質(zhì)不因長時間接觸高溫而發(fā)生變化或逸出。

想釀出高質(zhì)量白酒，從糧食選擇、水質(zhì)、蒸糧、蒸酒、發(fā)酵、蒸酒的每一個細(xì)節(jié)我們都要嚴(yán)格把控，而控制溫度是整個過程中的核心工藝，一定要引起重視。

想提高出酒率做好以下幾點(diǎn)！

1、選糧，釀酒原料要選擇顆粒飽滿新鮮、無霉變、無蟲駐的糧食。